د/ نور الزايد حاصلة على درجة الدكتوراه من جامعة ديبريسين بالمجر.

تشمل اهتماماتها البحثية مجالات مختلفة تتمحور حول  مكافحة فقدان الكتلة العضلية المرتبط بالتقدم في العمر والمرض بهدف تحسين الأداء البدني. وتشمل مجالات اهتمامها الأساسية الساركوبينيا (فقدان العضلات المرتبط بالعمر)، والدنف السرطاني (فقدان العضلات المرتبط بالأورام الخبيثة)، والخلل الوظيفي للميتوكوندريا في الشيخوخة والمرض، والالتهاب المزمن وتخليق البروتين العضلي، وفسيولوجيا الرياضة والعضلات، والتغذية وأيض العضلات.

وقد نشرت د/ نور الزايد بحثها في دورية  Cell Death Dis