كشفت نتائج العديد من الأبحاث عن وجود تأثير مضاد للالتهابات لتناول الشوفان ومنتجاته؛ حيث له تأثير ملحوظ في خفض الالتهابات لدى الأفراد المرضى ذوي المضاعفات الصحية، بينما لم يكن له تأثير قوي على الأفراد الأصحاء. ويرجع هذا التأثير المضاد للالتهاب إلى مكونات حبوب الشوفان، مثل بروتين CRP. وقد أظهرت الدراسات أن hs-CRP، وهو علامة التهابية تُستخدم لتقييم وفحص مضاعفات القلب كأمراض قلبية مزمنة - ينخفض بصورة ملحوظة مع تناول الشوفان. كما ينخفض معدل IL-6، وهو علامة على نشاط الجهاز المناعي، وذلك لدى الأفراد الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول أو الدهون في الدم.

وعلى الرغم من أهمية هذه النتائج المذكورة أعلاه، فما زلنا بحاجة إلى المزيد من التجارب السريرية لتقديم نتائج أكثر قوة.