يرتبط تناول الفاكهة والخضروات بتحسين صحة الفرد الجسديّة والنفسيّة. ومع ذلك، قد تقلّل عمليّة الطهي أو المُعالجة الصناعيّة للفاكهة والخضروات من نسبة العناصر الغذائيّة الغنيّة بها. وتحتوي الفواكه والخضروات على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائيّة كالفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، التي تلعب دورًا هامًا في حماية الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض الجسديّة والنفسيّة، وكذلك تعزيز الأداء الإدراكيّ والعاطفيّ الأمثل.

استهدفت دراسة منشورة في دوريّة Frontiers in Psychology، معرفة الارتباطات التفاضليّة بين تناول الفاكهة والخضروات النيئة أو غير المطبوخة، مقارنةً بالفواكه والخضروات المطبوخة أو المعلّبة والمُعالجة صناعيًّا، وذلك مع مستوى الصحّة النفسيّة لدى عينة مكونة من 422 فردًا من الذكور والإناث، تتراوح أعمارهم بين 18 و25 عامًا، بنيوزيلندا، والولايات المتحدة الأمريكيّة. وقد شمل البحث جوانب الصحة النفسيّة السلبيّة والإيجابيّة، مثل: أعراض الاكتئاب، والقلق، والمزاج السلبيّ، والمزاج الإيجابيّ، والرضا عن الحياة، والازدهار النفسيّ.

توصّل الباحثون بهذه الدراسة إلى أنه يمكن التنبؤ بانخفاض أعراض الاكتئاب، وزيادة المزاج الإيجابيّ، والرضا عن الحياة، والازدهار النفسيّ لدى هؤلاء الشباب من خلال تناول الفاكهة والخضروات النيئة؛ بينما يمكن التنبؤ من خلال تناول الفواكه والخضروات المُعالجة بزيادة المزاج الإيجابيّ فقط. كما تضمّنت النتائج أفضل الأطعمة النيئة وغير المطبوخة المرتبطة بتحسين مستوى الصحة النفسيّة، وهي: الجزر، والموز، والتفاح، والخضروات الورقيّة الداكنة كالسبانخ، والجريب فروت، والخس، والحمضيّات، والتوت الطازج، والخيار، وفاكهة الكيوي.

ولذا يُنصح بتناول الفواكه والخضروات النيئة غير المطبوخة باستمرار لما لها من فوائد عظيمة على الصحة الجسديّة والنفسيّة للفرد، أو كما جاء بالقول المأثور: "أنت ما تأكله" للدلالة على انعكاس ما نأكله على صحتنا.

وهنا يُمكننا طرح سؤال هام: "قل لي ماذا تأكل أقُل لك من أنت"، شاركونا بآرائكم والطعام المفضل لديكم؟